Volaille « Dakgangjeong », cacahuètes et œuf confit
Condiment XO, artichauts et sarrasin
parfumées au foie gras, bisque de crustacés légère
Haricots noirs, riz vénéré au boudin Landais et encre
Curry vert, pois et fèves, quelques noix de pécan
Asperge blanche, soja, sésame et truffe d’été
aubergines à la Sichuanaises et pickles de légumes
Tapioca à la noix de coco, et mangue Alfonzo
Crémeux, thé vert vapeur, amande légère et fenouil
servi à l’ensemble des convives à table
servi à l’ensemble des convives à table